सबसे ज्यादा मुनाफा कमा ने वाली सुपर खेती

मोहित शर्मा/कारोली:-भारतीय घरेलू खाना पकाने में हल्दी का उपयोग सूखे मसाले के रूप में किया जाता है। शायद ही ऐसी कोई सब्जी होगी जिसका उपयोग स्वाद या रंग बदलने के लिए न किया जाता हो, लेकिन क्या आपने कापव्य जामसाला के रूप में इस्तेमाल होने वाली कच्ची हल्दी खाई है? जो सिर्फ 2 महीने के लिए बाजार में आता है।

हल्दी की यह प्रजाति सर्दियों में कच्ची हल्दी के रूप में बेची जाती है और इसकी जड़ खाना टेस्ट के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। कच्ची हल्दी के नाम से मशहूर दालवी जैसी दिखने वाली इस सब्जी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे देसी घी में बनाया जाता है।



हल्दी की तरह दिखने वाली यह कच्ची हल्दी गर्मी से भरपूर होने के कारण सर्दी-जुकाम को स्थायी रूप से ठीक करने के साथ-साथ शरीर के कई रोगों के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ गोरव अग्रवाल का कहना है कि शिवाला के मसालों में ये सब्जियां आसानी से मिल जाती हैं कि, कच्ची हल्दी गर्मी से भरपूर होती है।



सर्दी के मौसम में मैसम यानि कि वर्तमान समय में होने वाली ठंड - खासी से बच्चे को सुरक्षित रखती है। इसके गुण एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-ऑक्सीजन हैं। ये कच्ची हल्दी खून भी दिखाती है. जिससे यह त्वचा संबंधी रोगों को खत्म कर देता है। गर्म होने के कारण सर्दी से बचाता है। डॉ। अग्रवाल के अनुसार सर्दी के मौसम में इस सब्जी का उपयोग औषधि के रूप में करना चाहिए।



फायदे के साथ-साथ ये है कच्ची हल्दी की खासियत. इसकी सब्जी देसी घीमा में ही बनाई जाती है. जिससे इन सब्जियों का स्वाद दोगुना हो जाता है और शरीर को मिलने वाले फायदे कम हो जाते हैं। भारतीय घरेलू रसोई में कच्ची हल्दी की सब्जी बड़ी मेहनत से बनाई जाती है.

डॉ। अग्रवाल के मुताबिक, हर चीज की अधिक मात्रा हानिकारक होती है। हल्दी बहुत गर्म होती है. इसलिए इसकी सब्जी सीमित मात्रा में खानी चाहिए। अगर आप दोनों वक्त खाना चाहते हैं तो खाना थोड़ी-थोड़ी मात्रा में रखें।

( Disclaimer :- इस लेख में दी गई सलाह सामान्य जानकारी के लिए है और एबीबीफ्री इसका समर्थन नहीं करता है, किसी भी सलाह पर अमल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लें। )